Варенье и соленье - это очень просто!

 Варенье:
Варенья бывают трех вариантов: Типо джем, типо пятиминутка и типо классика.
Типо джем я готовлю просто:
любые ягоды в электромясорубку ( на конце у неё не решетку ставим, а пластиковую насадку для колбас - ягоды давятся, а не режутся) ,
добваляю сахару 1л ягодного фарша:1-1,5 кг сахару, или при использовании пакетика пектина (Желфикс2:1) сахару вдвое меньше,
нагреваю в кастрюле градусов до 70-80 (сахар растворился, на ощупь до кастрюли можно только дотронуться, но не держать)  и разливаю в мытые в посудомоечной смашине банки. Завёртываю крышку ( банки от варений-консервов старых с крышкой-завинтушкой) переворачиваю,и накрываю все банки одеялом до завтра. На 1-4 литра - 2 часа времени.
Типо пятиминутка - ещё проще.
На килограмм сазару - грамм 250 воды, мешаем, греем до кипения и засыпаем целые ягоды, доводим до кипения - и идём спать, накрыв кастрюлю крышкой. Утром снова доводим до кипения - и едем на работу. Вечером  снова доводим до кипения, разливаем в мытые в посудомоечной смашине банки. Завёртываем крышку, переворачиваем,и накрываем все банки одеялом до завтра. На 2-10 литров -  4 часа времени.
Типо классику не готовлю - невкусно.

Солёные огурцы и помидоры без уксуса:
Солим огурцы по любому рецепту для бочкового соления (без уксуса, только соль). Ждём неделю- три, пока на вкус не станут правильными.
Сливаем рассол для засолки в кастрюлю. Рассовываем огурцы по чистым банкам. На дно кладём черносмородиновый лист ( классный запах!).
Рассол кипятим, заливаем в банки, накрываем крышкой, держим 10 минут, сливаем обрато в кастрюлю.
Повторяем.
На третий раз крышки заворачиваем, переворачиваем,и накрываем все банки одеялом до завтра.
4 часа времени на 10 литров.
Эстеты ( рассол мутный) могут приготовить новый умеренно солёный раствор без уксуса и заливать им - молочной кислоты, появившейся в огурцах естественного брожения через 2 недели хватит для защиты от ботулизма...
Вкус натурально солёных огурцов божественен. Это ВЫам не маринады всякие...


Тут главное - без фанатизма всё делать - и всё очень быстро и много всего получается...